Alfajores de Maicena

Ingredientes:

• 150 g de maicena
• 100 g de harina 0000
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 125 g de manteca
• 75 g de azúcar
• 2 yemas
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• Dulce de leche
• Coco rallado

Procedimiento:

• Mezclar en un cuenco la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
• Batir en otro cuenco la manteca con el azúcar. Agregar las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Agregar de a poco los ingredientes secos a los húmedos formando una masa lisa.

• Colocar la masa sobre la mesada y estirarla hasta que su espesor sea de medio centímetro.

• Cortar medallones con un cortapastas, colocarlos sobre una paca enmantecada y enharinada y hornearlos unos 20 minutos en horno moderado (170 C). No deben dorarse.

• Unirlos de a dos con dulce de leche y hacerlos rodar sobre el coco rallado.

• Disfrutar!!