La carne al horno con papas es un clásico de la comida porteña. La carne ideal es la colita de cuadril, pero puede reemplazarse por un trozo de vacío, tapa de asado, tapa de nalga, paleta, palomita, cuadrada en trozo, etc. Si se animan y está bueno, hasta puede ser asado de tira. El secreto para obtener buenas papas y batatas es saltearlas en una sartén antes de colocarlas en el horno. También es importante no dejar de usar bastantes condimentos.
